Un obsequio desde el corazón!!

“Un deseo sincero, ayudar” nuestro Ciriaco Yáñez dixit

Deseamos regalar el trabajo de la asesoría gastronómica Yáñez a los establecimientos que necesiten este apoyo gratuitamente, de corazón.

Deseamos aportar el trabajo, el esfuerzo, el cariño, el respeto, la solidaridad  de la asesoría gastronómica Yáñez a todos los establecimientos que necesiten este apoyo. Gratuitamente, de corazón.

Un pequeño obsequio, de corazón.

Reflexión y pasión

Deseamos ayudar,

Imaginemos el futuro

Si necesitas reflexionar sobre las posibilidades de la hostelería. De las inevitables dificultades que deberemos afrontar y esforzarnos en evolucionar… cuenta con nosotros, con todos lo que somos Yáñez.

Cuenta con nuestro mejor esfuerzo. Con todo nuestro corazón, gratuitamente.

Todo puede ser redefinido, repensado, esperanza, aceptación, nunca resignación.

Todo puede ser redefinido, repensado.

Evolución para vivir, pasión para vivir, disciplina para vivir.

Desde 1920 comerciamos en el vino, desde 1953 en la calle madre sacramento de Zaragoza.

Si podemos ayudar, cuenta con nosotros, gratuitamente.

Deseamos devolver a la sociedad todo lo que nos ha dado en estas tres generaciones que nos contemplan.

La Vinatería Yáñez y el Taller Yáñez, madre sacramento 11, Zaragoza, España

976 214 855

ciriacoyanezimaginador@gmail.com

Asesoría gastronómica Yáñez

Cuenta con nosotros, gratuitamente.

https://www.youtube.com/watch?v=n4KWDQaYxZ8

mi cocina

Mi cocina? Cuatro letras sobre como piensa servidor de ustedes con una cuchara en la mano. Ciriaco Yáñez

EL TALLER Y LA VINATERÍA YÁÑEZ

Amo recibir en mi taller, amo cocinar, escribir en lso paltos mis sentimientos, mis historias

Lo que más me gusta es que lleguen clientes, se vayan amigos.

La cocina es arte. Emplea la comida como otras artes emplean las notas musicales, los pigmentos, la madera o el mármol. El objetivo es emocionarte cocinando y emocionar al comensal

Empleamos cosas ricas y buenas. Por ello tenemos el huerto que cultiva mi padre, y por ello adquirimos las cosas que más me gustan. El precio no es importante sino su valor en la composición, en el plato, en el equilibrio, en la historia. Es tan valiosa la sardina como la merluza.

No empleo grandes piezas de carne, ni grandes pescados. No me interesa hacer un asado con guarnición. Todo son pequeñas porciones.

Las salsas no llevan elementos pesados, ni natas. Solo elementos frescos y ligeros, a veces la salsa cumple una función casi de guarnición eterea

Las tecnologías son interesantes, especialmente lo que nos ha aportado nuestra colaboración con la casa Kitchenaid, o con AEG ( una pasada de posibilidades) pero es una tecnología al servicio de la emoción, al servicio de la historia que cuenta el plato.

La historia que cuenta el plato debe poder ser comprendida por el comensal. Para poder ser interpretada, para poder ser reinterpretada según su cultura y capacidad.

Todos los sentidos son importantes en el plato: el engaño, la sugerencia, la sorpresa, el surrealismo son lícitos y me encantan, pero me pongo a mi mismo un limite: el comer no es una performance.

Crear platos nuevos es la consecuencia de una manera de entender la vida, como un avance en el que se aporta algo nuevo al mundo. Puede ser un concepto o solo una aproximación diferente. Puede ser un gran cambio o solo una modificación. Todo esto va dotando de profundidad a la creatividad.

Creatividad y creación. La creatividad es una evolución, la creación es un salto.

La creación es hacer la primera tortilla , la creatividad es hacer tortillas de diferentes sabores, texturas…

En mi propuesta nunca ha habido la secuencia tradicional de 1º,2º y postre. Me encanta probar y por ello no concibo una propuesta con menos de diez cosas. A veces son  dieciséis, pero desde que comencé hace casi treinta años siempre han sido muchas pequeñas raciones con sus vinos adecuados.

En mi propuesta no hay límites claros entre entrantes, platos principales y postres. Más bien es una solución de/en continuidad. Un viaje que cuenta una historia. Y esa historia se va haciendo más compleja a la par que más simple.

No empleo guarniciones, ni salsa a la manera clásica pues si no forman parte de la historia no tienen cabida en el plato.

Siempre trabajo solo, pero escucho a todos los que tienen algo que enseñarme y esas enseñanzas se incorporan a mis platos.

Me gusta emplear soportes diferentes, trozos de pizarra, baldosas, maderas, vasos, copas… para llevar la comida a la mesa.

Lo local es precioso y lo valoro. Pero el mundo es muy grande y en mis platos hay influencias de todos los rincones del mundo. Sobre todo porque en mis platos hay sentimientos suscitados por experiencias vividas en esos lugares y fijadas a mi esqueleto por la comida. Localismos gratuitos? no gracias, y snobismos frívolos de lo ajeno? Tampoco¡.

Termino los platos delante del comensal, me gusta sentir esa cercanía, y llevarlos a la mesa yo mismo y ver su cara cuando  lo come. Cercanía no significa avasallamiento. Lo importante es que los comensales sean felices.

Producto fetiche en mi cocina? El aceite, y especialmente el aceite de boletus y el de trufa. El hígado de bacalao, la sardina, el pan, los helados, el foie, el bocado encerradito en algo que lo contenga y lo complete

La naturaleza es una fuente segura de inspiración, cuando tengo un bloqueo miro lo vivo a mi alrededor.

Me gustan las pequeñas raciones, casi bocados que se puedan meter enteros a la boca, con todos los sabores a la vez.

Me gusta que vengan clientes y se vayan amigos

Me gusta que se puedan coger los bocados con la mano, recuperar esa cercanía, tocar.

En mis escritos se ve, pero en mis explicaciones se perciben como relampampingos  , adoro inventar palabras nuevas para viejos conceptos redefinidos.

La frivolidad sin sentido es preludio de fracaso. Una escenificación sin reflexión detrás nos deja vacíos y fracasados. El amigo viene a comer, y ese es el primer mandamiento, además es bonito desear que se vaya feliz.

Lo que más me gusta es aprender, de los comensales, de los profesionales, de otros campos y disciplinas y aplicarlos en la construcción de mis platos.

Al año haré unos cien patos nuevos, pero los voy incorporando a la propuesta de tanto en tanto, pues descubrí que mareaba al comensal con tantos cambios.

Que pretendo en el taller? Contar una historia, compartir un sentimiento, un tiempo. Comer,  dar de comer. Lo más simple del mundo¡

Armonía? El grial de mis desvelos

Reflexión?, si, para crear una historia.

Emoción? Autenticidad. Imprescindible, para llegar

Técnica? Claro, para poder plasmar la idea

Influencias? Adriá,Aduriz,Keller,Xesco,Ducase, Robuchon, Nobuyuki y taaaantos creadores clásicos  como mi padre y modernos como Arzak

Pasión? Desde luego, sin eso no hay  nada que transmitir

Objetivo? Ser  cariñoso, feliz y armónico   intentando transmitir esa felicidad en los platos

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EL TALLER Y LA VINATERÍA YÁÑEZ

Madre sacramento 16.50004.Zaragoza

976214855. ciriacoyanez@gmail.com

mi versión de la garagantuille de Michel Bras, un plato que cuando lo probé me enamoró y cuyo recuerdo me ha acompañado durante veinte años dedicados a la gastronomía y al vino. Cada flor está aliñada con una perla de vinagreta, cada vinagreta es diferente, para resaltar sus sabor y olor. El plato se llama "Preciadas", por que siempre que trabajo con flores me acuerdo de mi amiga Preciada Azancot.

mi cocina

Mi cocina? Cuatro letras sobre como piensa servidor de ustedes con una cuchara en la mano.

La cocina es arte. Emplea la comida como otras artes emplean las notas musicales, los pigmentos, la madera o el mármol. El objetivo es emocionarte cocinando y emocionar al comensal

Empleamos cosas ricas y buenas. Por ello tenemos el huerto que cultiva mi padre, y por ello adquirimos las cosas que más me gustan. El precio no es importante sino su valor en la composición, en el plato, en el equilibrio, en la historia. Es tan valiosa la sardina como la merluza.

No empleo grandes piezas de carne, ni grandes pescados. No me interesa hacer un asado con guarnición. Todo son pequeñas porciones.

Las salsas no llevan elementos pesados, ni natas. Solo elementos frescos y ligeros.

Las tecnologías son interesantes, especialmente lo que nos ha aportado nuestra colaboración con la casa Kitchenaid ( una pasada de posibilidades) pero es una tecnología al servicio de la emoción, al servicio de la historia que cuenta el plato.

La historia que cuenta el plato debe poder ser comprendida por el comensal. Para poder ser interpretada, para poder ser reinterpretada según su cultura y capacidad.

Todos los sentidos son importantes en el plato: el engaño, la sugerencia, la sorpresa, el surrealismo son lícitos y me encantan, pero me pongo a mi mismo un limite: el comer no es una performance.

Crear platos nuevos es la consecuencia de una manera de entender la vida, como un avance en el que se aporta algo nuevo al mundo. Puede ser un concepto o solo una aproximación diferente. Puede ser un gran cambio o solo una modificación. Todo esto va dotando de profundidad a la creatividad.

Creatividad y creación. La creatividad es una evolución, la creación es un salto.

La creación es hacer la primera tortilla , la creatividad es hacer tortillas de diferentes sabores, texturas…

En mi propuesta nunca ha habido la secuencia tradicional de 1º,2º y postre. Me encanta probar y por ello no concibo una propuesta con menos de diez cosas. A veces son  dieciséis, pero desde que comencé hace casi treinta años siempre han sido muchas pequeñas raciones con sus vinos adecuados.

En mi propuesta no hay límites claros entre entrantes, platos principales y postres. Más bien es una solución de/en continuidad. Un viaje que cuenta una historia. Y esa historia se va haciendo más compleja a la par que más simple.

No empleo guarniciones, ni salsa a la manera clásica pues si no forman parte de la historia no tienen cabida en el plato.

Siempre trabajo solo, pero escucho a todos los que tienen algo que enseñarme y esas enseñanzas se incorporan a mis platos.

Me gusta emplear soportes diferentes, trozos de pizarra, baldosas, maderas, vasos, copas… para llevar la comida a la mesa.

Lo local es precioso y lo valoro. Pero el mundo es muy grande y en mis platos hay influencias de todos los rincones del mundo. Sobre todo porque en mis platos hay sentimientos suscitados por experiencias vividas en esos lugares y fijadas a mi esqueleto por la comida. Localismos gratuitos no gracias, y snobismos frívolos de lo ajeno tampoco.

Termino los platos delante del comensal, me gusta sentir esa cercanía, y llevarlos a la mesa y ver su cara cuando  lo come. Cercanía no significa avasallamiento. Lo importante es que los comensales sean felices.

La naturaleza es una fuente segura de inspiración, cuando tengo un bloqueo miro lo vivo a mi alrededor.

Me gustan las pequeñas raciones, casi bocados que se puedan meter enteros a la boca, con todos los sabores a la vez.

Me gusta que vengan clientes y se vayan amigos

Me gusta que se puedan coger los bocados con la mano, recuperar esa cercanía, tocar.

En mis escritos se ve, pero en mis explicaciones se perciben como relampampingos  , adoro inventar palabras nuevas para viejos conceptos redefinidos.

La frivolidad sin sentido es preludio de fracaso. Una escenificación sin reflexión detrás nos deja vacíos y fracasados. El amigo viene a comer, y ese es el primer mandamiento, además es bonito desear que se vaya feliz.

Lo que más me gusta es aprender, de los comensales, de los profesionales, de otros campos y disciplinas y aplicarlos en la construcción de mis platos.

Al año haré unos cien patos nuevos, pero los voy incorporando a la propuesta de tanto en tanto, pues descubrí que mareaba al comensal con tantos cambios.

Que pretendo en el taller? Contar una historia, compartir un sentimiento, un tiempo. Comer,  dar de comer. Lo más simple del mundo¡

Armonía? El grial de mis desvelos

Reflexión?, si, para crear una historia.

Emoción? Autenticidad. Imprescindible, para llegar

Técnica? Claro, para poder plasmar la idea

Influencias? Adriá,Aduriz,Keller,Xesco,Ducase, Robuchon, Nobuyuki y taaaantos creadores clásicos  como mi padre y modernos como Arzak

Pasión? Desde luego, sin eso no hay  nada que transmitir

Objetivo? Ser  cariñoso, feliz y armónico   intentando transmitir esa felicidad en los platos

Producto fetiche en mi cocina? El aceite, y especialmente el aceite de boletus y el de trufa. El hígado de bacalao, la sardina, el pan, los helados, el foie, el bocado encerradito en algo que lo contenga y lo complete.

Esta mañanita viniendo a la vinatería he pasado por un contenedor de obra, estaban tirando puertas de cocina, un material idóneo para pintar con esmalte y plástico. Heme allí acopiado puertas y viviendo cargado hasta las orejas. Me he puesto perdidico de polvo pero ha merecido la pena. Un montón de nuevas superficies para pintar. Así que mientras recuperaba el aliento se me han antojado patatas fritas y claro, lo he ido complicando.Al final: patatas chips del huerto, con falso caviar. Crujiente suave. Para beber en esta mañanita me acabo de descorchar nuestro cava rosado , sin otro deseo que el disfrutarlo.

Yáñez Shiraz la casita de puntos 2009 Fresca visión de la Shiraz con ocho meses de barrica francesa. Es una elaboración elegante, fresca y actual. 9.96 €

la primera vez

LA PRIMERA VEZ

La primera vez que alguien viene a compartir la mesa del taller es  única. Es la primera vez que nos va a ver cocinando par él, para ella, para ellos, es a primera vez que va a conocer nuestra filosofía de primera mano…es la primera vez.

La mesa del taller cambia cada semana con las noveles y experimentos, con las ocurrencias y las cosas que han llegado a nuestra encimera. El cambio la evolución , son la esencia del taller.

No obstante si alguien me dijera cual sería mi propuesta ideal para alguien que llega  a compartir nuestra mesa estas serian mis elecciones, siempre con mis vinos

Para empezar

Un espíritu de ginebra xorigué con frutas del bosque

Nuestro foie clásico en Mouse, reducción de vino y minitatin fria

Con un blanco semidulce elaborado en Calatayud, yañez vintage petit 09

Bocadito de cecina y membrillo

Tinto Logroño el taller yañez , amariamus

Lentejas con callos y foie

Nuestra versión del estofado más tradicional

Cava dulce Cava brut  “el sueño de las mariposas”

Cornete de tinta de calamar, pastel de cabracho y crema de bogavante

Nuestra versión del sorbete digestivo

Albariño rias bajas crianza 09 de la colección ciriacoyañez

Huevos trufados, patatas trufadas y jamón ibérico. Nuestra versión de los huevos con jamón de toda la vida

Tinto joven de garnacha de Borja el taller

Orejas de cochinillo rellenas de frutas del bosque

Tinto vintage petit, madera suave y fruta, muchísima fruta madura para jugar con el contrasta dulce salado

Costillas  confitadas para comer con la mano y con patatas kitchenaid

Tinto Shiraz profundo, nueve meses barrica de laderas de Calatayud

Antepostre

Trufa de vinagre balsámico y chocolate negro

Los postres

Nuestra versión del bikini dulce, sobre crema suave y arándanos

Nuestra versión del arroz con leche, leche decoco, y helado de coco

Estas tres laminerias con un moscatel envejecido y casi congelado.

El gintonic suave y divertido para terminar.

Beatriz nos cuenta

Queridos amigos y amigas,




Este mes de Agosto seguimos en nuestra tienda de Madre Sacramento. No cerramos por vacaciones.

Si queréis venir a vernos, preguntar vuestras dudas, llamar por teléfono, estamos encantados de atenderos.

Os pongo el horario, de Lunes a Sábado de 10 a 14 y de 17 a 21 horas.



Continúan nuevas propuestas del Taller Yáñez. Platitos frescos para estos días estivales. Y el maridaje del vino es estupendo. Diferentes vinos, cavas, dulces que resaltan los aromas y sabores del plato y del vino mismo.

Más abajo os indico la propuesta, y si queréis saber más acerca del Taller Yáñez, más abajo aún, está explicado. Y también podéis informaros en: info@vinateriayanez.com



Una nueva noticia:

Uno de nuestros conceptos más clásicos son los cosecheros de Logroño.



Este año tenemos la fortuna de disfrutar de una añada increíble, la 2010 así que hemos preparado un vino especial, “el recuerdo”, además de los tradicionales pagos.



Ha habido algunos cambios en las calidades. Por ejemplo el alba pasa a ser un vino con madera, así como los álamos, y no el hórreo, así que también se han cambiado los precios, algunos han bajado porque no tienen tanta madera. Y este año son varietales de tempranillo. Cosas de los vinos.



Os indico los vinos y sus calidades con las nuevas etiquetas que nos encantan!!!

Son cuadros de la última época de Ciriaco que intentan reflejar lo que pasa en los vinos. Los hemos elegido por esa cualidad: que solo mirando la etiqueta sintieras si te gusta ese vino y hemos mantenido las viejas poesías que les daban nombre a cada uno. También hemos cambiado las botellas de los vinos con madera, más altas y mejores como corresponden a los grandes vinos que contienen.



Este año los vinos del taller diseñados para la vinatería Yáñez se visten de poesía, imágenes, historias y magníficos vinos para todos los días, siete vinos como siete soles.





El nuevo vídeo de “Yáñez, un espacio para compartir”. Siete minutos de imágenes para que veáis el Taller, la Vinatería. Y como dice el título, un espacio para compartir, alegrías, risas, sueños, momentos, sentimientos, y todo alrededor de un buen vino, y un buen plato!

http://www.youtube.com/watch?v=LO2TbHcy0Wk



Tenemos un nuevo vino, Shiraz-Shyrah 9 meses de barrica. D.O. Calatayud y que está de oferta en estos momentos, de 16,96 € a 9,96 €.

Este nuevo vino se añade a los anteriores que ya presentamos en los lunes de charla y cata. Estamos muy contentos por su acogida, es un gran vino!!



Un mes más ofertamos diferentes vinos para el verano. Este mes se lo dedicamos a los vinos de exportación. Todos ellos están de oferta entre 3 y 4 €. Más abajo están incluidas estás ofertas.

También mantenemos las ofertas de vinos para celebraciones, como vuestra boda, la comunión de tu hijo, o el bautizo del recién nacido. Están teniendo una gran acogida. Además que la relación precio-calidad está especialmente bien! Más abajo están indicadas dichas ofertas.

Y si tenéis cualquier pregunta no dudéis en escribirnos a: info@vinateriayanez.com



Comentaros acerca de vuestras dudas del boletín.

De la primera revista publicada llamada “El lagar y la almazara” y que se enviaba por correo postal, allá por 1980 y pico, se pasó al correo electrónico. Y esas direcciones físicas se trasladaron al ordenador. Os informamos de ese cambio, y muchos nos dejasteis vuestros e-mails así como vuestras recomendaciones de amigos. Y juntos fuimos creciendo.

Ahora con el nuevo espacio enogastronómico, vamos a ampliar la información que os enviamos a través de este boletín.

Os informamos que si no os interesa el tema de la gastronomía u os habéis cansado de recibir nuestro boletín contestéis a este correo con el asunto BAJA y así podremos serviros mejor.





Seguimos con las actividades preparadas para este mes:

En Agosto hacemos un paron en estas actividades. Sin embargo ya tenemos fecha para septiembre de los Lunes de Charla y Cata, así que os la indico para que reservéis ese día y vengáis a disfrutar de una velada junto con el vino como anfitrión:

“Los Lunes de Charla y Cata” tendrá lugar el próximo 19 de septiembre a las 20:30 horas. Se realizará en el nuevo espacio “Cocina con Amor” situado en Calle Doctor Horno 18. Estáis todos invitados!!

Esta actividad está patrocinada por Bodega Pirineos.



Felices vacaciones! Y Felices días!

Saludos cordiales,

Beatriz Fraj

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Video de Yáñez

Video de Yáñez






Yáñez un espacio para compartir





Nuevo vídeo de La Vinatería Yáñez y el Taller Yáñez.

Vídeo de 7 minutos donde ver La Vinatería, el Taller, la exposición de cuadros, las conferencias y cursos que allí se realizan.



Quieres soñar con una rica velada?

Aquí está el vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=LO2TbHcy0Wk

Espacio cocina con amor

Espacio cocina con amor




Taller de investigación Yáñez. Espacio de creatividad, fusión de gastronomía, arte y cultura. CIRIACO YAÑEZ da rienda suelta a sus conocimientos. Catas, cursos, conferencias y mucho más.

OFFICE HOGAR colabora con la cocina en este espacio con amor.



Aquí tenéis el vídeo realizado por Carlos Sancho de Office Hogar:

El corazón del Hogar:



http://youtu.be/ritmYPIb6g8

Nueva propuesta de Agosto

Platitos frescos para el calor veraniego en la mesa y viajes en busca del vino perdido




El Taller Yáñez

Ciriaco Yáñez

Doctor Horno 18



La vinatería Yáñez

Madre sacramento 16

50004 Zaragoza

976214855

ciriacoyanez@gmail.com



En la vinatería, moviendo cajas, ordenando el almacén. De vez en cuando me percato de que necesitamos una reorganización de espacios y después de algunos días remoloneando escudándome en tareas intelectuales pues empiezo a mover una caja y ya la segunda me cuesta menos. Al terminar y verlo todo prístino, se me insinúa una sonrisa y disfruto.



En el taller nuevas novedosas novedades, nueva pieza que he titulado "noche de san Juan", buena critica y por fin empiezo a vender algunos cuadros, me encanta por el reconocimiento y me entristece perderlos, son buenos amigos.



Nuestro programa de cocinillas "cocina de domingo" ha visto la luz, un rato muy entretenido, lleno de corazón y alegría, os dejo el enlace para que lleguéis hasta nuestros "huevos trufados".



http://youtu.be/xOFMrU2J34M "huevos trufados cocina de domingo"



Que más? ah , claro la mesa del taller.

Esta semana propuestas muy muy frescas con ganas de compartir con amigos ahora que se acercan las vacaciones.

Y una idea que vamos a ver como empieza a desarrollarse, si no puedes venir en un grupo no podrás venir a la mesa del taller, pero si hiciéramos unas mesas corridas con personas que no se conocieran y cuyo punto de contacto fuese la cofradía, la vinatería Yáñez, yo mismo, la gastronomía... vendríais? una pregunta a la que le damos muchas vueltas... qué os parece? creo que sería una buena forma de conocer gente nueva y de encontrar amigos.Al final es lo que queda.



Por cierto en la Vinatería Yáñez NO cerramos por vacaciones, casi sesenta años ininterrumpidos, sin vacaciones, toma ya! Será algún tipo de récord?



Os dejo con la mesa

Recordad 36 € iva incluido

La mesa esta semana



Espiritu de gintonic con frutos rojos



Tarta tatín fría con foie caliente y sorbete de aceto bálsamico

Cava dulce de Calatayud helado winemaker yáñez



Ravioli de trufa con picada de trufa

Mucha trufa para un blanco de colección CY



Lenguado con pimiento y mantequilla de trufa

Más trufa para seguir con el blanco



Pan de especias y frutos secos con orejón y sobrasada

Nuestra versión del guacamole con salmón

La versión del salmorejo en tres ideas

Huevo con orégano al kitchenaid

Falso caviar con patata crips de kitchenaid

Tinto shiraz de la colección CY, un vino tremendo!



Ensalada con vinagreta de mostaza

Difícil maridaje



Costillas provenzales con patatas dos colores al horno de vapor kitchenaid

Tintazo Prieto Picudo de León de la colección CY, brutal¡¡¡



Cambio del mundo salado al mundo dulce

Nuestra versión del arroz tandori

Sorbete de arroz con leche de curry



El mundo dulce

Mango+bizcocho + helado de kefir con lima y ralladura de piel

Crema inglesa ( más o menos) + frutos rojos + sandwich de pan de pistacho con chocolate blanco y grosellas



Moscatel de terrer de la colección CY





Y se va ampliando la colección ciriaco Yáñez con la Shiraz de Malvenda, que está magnifica con nueve meses de barrica y pvp 9.96 € como todos los vinos de la colección.





Patrocinadores del Taller

Office hogar

Kitchenaid

Franke

Mármol compac

Salvarani

La vinatería yañez

Bodega pirineos

Cocina con Amor

COCINA CON AMOR


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UN ESPACIO PARA COMPARTIR



Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

976214855 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com











Este proyecto, ahora ya una realidad, está sentido desde el corazón.

Crear platos, armonizar vinos, compartirlos con amigos, hablar, encontrarnos, reír, jugar con las palabras, provocar sensaciones nuevas. Amar.



En esta cocina elaboramos comida para el cuerpo y para el espíritu, abrimos vinos para alegrarnos juntos, reflexionamos y crecemos juntos. Juntos experimentamos.



Desde este espacio vamos a intentar unir el arte, el vino, la gastronomía, la música, la reflexión, el disfrute.



Conferencias, catas, programas de televisión, tertulias, libros, cursos de cocina, cenas con amigos…



Compartir, disfrutar, crear armonías, pensar, hacer, inventar, compartir.



Os invitamos a venir y a ayudarnos a crear conceptos nuevos, a saltar en pos de lo vivo, lo original. A ayudarnos evolucionar ideas consolidadas.

Ayudarnos a descartar tópicos,

Ayudarnos a compartir lo bueno que encontremos entre estos pucheros, entre estos vinos.



Os invitamos a jugar sin competir, a reírnos con amigos y a ser felices.



Ciriaco Yáñez

Cocinando con Amor

Un espacio para compartir









COCINA CON AMOR

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR



Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez



Cocina con Amor, un pequeño local repleto de ideas, amigos, corazonadas y amor por la comida. Este es un espacio de divulgación, comunicación y prescripción en el que nuestro mayor deseo radica en acoger movimientos, ser cuna de ocurrencias y ser punta de lanza en la innovación enogastronómica en nuestra ciudad.

Comidas, vinos, reflexiones…son las líneas maestras que guían este impulso hacia el disfrute, hacia compartir con amigos, hacia el desarrollar nuevos conceptos y también a cocinar en directo frente al publico, un feedback inmediato y sincero. Enriquecedor.



En estos años pasados hemos disfrutado de vuestra compañía. Mes a mes recibís nuestro boletín y nos contestáis con sugerencias, ocurrencias, retos. Gracias, somos más de once mil amigos unidos por esta iniciativa. Ahora nos podremos reunir con mesa y mantel por delante y plasmar las tendencias sobre las que divagamos en los escritos.

En estos años hemos recibido más de doscientas sesenta mil visitas en nuestra web, muchas nos preguntan cosas de vino, es normal. Pero otras muchas buscan conocer cosas de la gastronomía que hemos desarrollado en estos últimos treinta años en el humilde rincón, en la hojarasca, en la vieja sala de catas Yáñez, en el humilde, en la salita de la bodega… Ahora podremos reunirnos a comer, a beber, a disfrutar y a evolucionar conceptos. Y todos los amigos que querían venir con más amigos a compartir mesa y mantel podrán hacerlo.

En estos años muchos amigos me han preguntado sobre recetas de mis libros, “manual del hedonista principiante, mis vinos, platos, música y flores escogidos, cocina tradicional aragonesa…” ahora vamos a desarrollar esas recetas tradicionales y a evolucionar con ellas.

En estos años muchos amigos nos han recordado los cuatrocientos programas de tv que hicimos y nos apetece volver a contar de forma visual nuestras historias, así que vamos a grabar estas recetas y merced a la tecnología os las haremos llegar puntualmente.

Es estos años casi sesenta hemos hablado de vino, en estos años más de treinta en nuestra casa se ha podido comer, ahora volvemos a compartir un espacio donde ensamblar comida, vino, espirituosos, reflexión…con la idea, con el objetivo de buscar la armonía.

Nos vemos delante de una copa de vino

Os esperamos, un abrazo muy sentido

Ciriaco Yáñez

Imaginado





COCINA CON AMOR

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Queridas amigas respetados amigos

Veréis, que cantidad tan inmensa de preguntas sobre las catas maridadas, gracias por el interés que habéis demostrado. Bea y yo os vamos a contestar a las preguntas más usuales que me habéis enviado. Y si queréis saber algo más pues aquí estoy.

Un abrazo enorme y agradecido

Ciriaco Yáñez





































Preguntas preguntadas



Que es una cata maridada? Una cata maridada es catar vinos y platos buscando encontrar la sinergia y que ambos estén mejor juntos que separados.



Que se hace en una cata maridada? Se comen platos especialmente diseñados para que los vinos se expresen más y mejor, y se disfruta de los vinos con los comentarios del sumiller y de todos los participantes. Se bebe, se como y se habla, es un motivo de diversión y disfrute.



Pueden ir gentes que no sepan de vinos? Claro, las catas maridadas tal como nosotros las sentimos son momentos de disfrute, no hace falta ninguna preparación previa, solo venir y disfrutar



Como organizáis los grupos? Sois vosotros los que nos proponéis venir con vuestros amigos a disfrutar juntos. Estáis vosotros en la sala, y nos adaptamos a vuestro presupuesto y horario. La clave es que lo disfrutéis.



Que vinos se catan? Un poco de todo, tintos grandes reservas y de expresión, blancos novedosos, algunos vinos internacionales para conocer las posibilidades que hay allende nuestras fronteras, cava y champagne, moscateles y vinos dulces. Y sobre todo las últimas imaginaciones y descubrimientos de Ciriaco.



Quien hace las catas? Nuestro sumiller Ciriaco Yáñez, ya sabéis que Ciriaco es sumiller, chef y también un curioso imaginador de vinos. Nos habla del maridaje desde el punto de vista del sumiller, de los platos desde el punto de vista del chef, y de los vinos desde el punto de vista del creador de vinos con alma.



Donde las hacéis? En nuestra salita al lado de la vinatería



COCINA CON AMOR

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Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

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No tenemos ni idea, podemos ir? Claro, venid, organizad vuestro grupo y disfrutad

Cuantas personas es el mínimo y cuantas el máximo? Un mínimo de seis personas y un máximo de 36.



Son siempre los mismos platos y vinos? Pues no, casi nunca se repiten ni platos ni vinos. Ciriaco es un innovador y disfruta sorprendiéndonos y sorprendiéndose a si mismo, y siempre disfrutando del vino que es el autentico protagonista



Hay muchas explicaciones? Depende del grupo, hay grupos que disfrutan con una introducción amplia al mundo del vino y hasta hacemos un pequeño curso de cata antes de la cena; y para otros el objetivo es disfrutar del maridaje simplemente. Lo importante para nosotros es que disfrutéis.



Cuando las hacéis? De lunes a sábado, de 14 a 17 y de 21 a 24 más o menos, lo normal es que se alarguen por encima de esas horas. Siempre con reserva, recordadlo por favor.



Le podemos decir a Ciriaco lo que nos apetece hacer? Claro, lo primero que nos dice e insiste mucho es que toda esta idea desde hace 26 años es para que disfrutéis, para disfrutar juntos.



Es diferente a una cena de restaurante? Si, muy diferente, para nosotros no es importante el servicio, la presentación, los guardarropas o los baños de diseño. Lo importante es el vino, el protagonista es el vino, la comida y vosotros.



Que cocina Ciriaco? los vinos que hace Ciriaco ya los conocéis por que se venden en todo el mundo. La cocina es de corte muy personal y bebe en diferentes fuentes muy diversas e iconoclastas: la cocina tradicional española, francesa e italiana, la cocina china, japonesa, vietnamita y tailandesa, la nueva cocina española y la influencia de los platos y la filosofía de Ferran Adriá, Santamaría, Arola, Arzak. Lo que no quita para que en esta etapa busque los sabores frontales, los aromas y la contundencia para acompañar los vinos de hacevinos y winemaker. Vinos y platos con alma que cambian semana a semana.

Cuanto valen?

Hay muchas propuestas. Habitualmente las catas de vino cuestan 20 € por persona y las catas maridadas más o menos 36 €. Como Ciriaco se inventa cosas nuevas todos los días van cambiando.



Cuanto dura? No tengas prisa, tu mesa no está alquilada y tan sólo desarrollamos un servicio por noche.



Podemos llevar cosas especiales? Claro. Podéis venir a nuestra casa y traer lo que os apetezca: ese vino que nunca tienes oportunidad de beber en compañía, ese queso que te han obsequiado o esa botella de malta que no abres nunca.



Además de los vinos de la cata podemos probar más cosas? Desde luego. Aquí podrás disponer de vinos de todo el mundo, a precios de tienda. Para eso tenemos el almacén de la vinatería Yáñez al lado.



Como nos enteramos de las novedades y las convocatorias? Fácil, envíanos tu email. Te añadiremos a nuestra lista de amigos… más de once mil que reciben puntualmente nuestro boletín mensual. Allí encontrarás de todo.

O bien mira en nuestra web: www.vinateríayanez.com, más de doscientas sesenta mil visitas hasta ahora…

O bien mira en la web de ciriaco : www.ciriacoyanez.com otro porrón de visitas

O bien mira en facebook : www.facebook.com/ciriacoyanez con tres mil y pico amigosos

O bien en linkedin http://www.linkedin.com/home?trk=hb_tab_home

O bien en twiter http://twitter.com/#!/ciriacoyanez/









COCINA CON AMOR

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UN ESPACIO PARA COMPARTIR



Ciriacoyáñez&lacofradíadelmesterdevinatería&lavinateríayáñez

Doctor Horno 18 . 50004. Zaragoza. España

976214855 ciriacoyanez@gmail.com

www.ciriacoyanez.com





Las ideas de esta semana

La mesa del Taller 36 € iva incluido



Para refrescarnos, un espíritu de gelatina de gintonic con limón y cebollino



Paté con vino, anacardos garrapiñados y torta de aceite

manitas de cerdo, cebollitas en aceto dulce y polvo de palomitas

Nuestra versión del foie más clásico

Vintage de laderas de Calatayud selección grano de oro



sardinillas en aceite de guindilla, puré y lima

Es una versión del fish and chips

Cava rosado helado de la experiencia winemaker



Crema de bogavante con vieira en tartar y vinagreta de su coral

Nuestra versión de la boullabaise de nuestro padre

Ensamblage de gewurztraminer y chardonay perfumado y sensual

uno de los últimos somontanos de Ciriaco



Rissoto de hongos con yema de huevo y trufa

La versión del arroz con setas de campo del Moncayo

Tinto Yáñez de pago, profundo e intenso con toques de umbría y sotobosque



Costillas de cerdo ibérico confitadas con hierbas de monte

puré de soja, cebolla en escamas, reducción de vino y pimienta

Tinto Yáñez garnacha de monte con barrica francesa muy especiado



Una ruptura con el gin tonic esta vez con ginebra xoriger y lima



Y el final, que acaso sea el principio de una gran amistad



Arroz con leche de coco y maracuyá, galleta de naranja y reducción de tang

Sobre flan de queso y reducción de vino

Yáñez Moscatel dulce y helado, casi congelado

con aromas a pepitas de tomate y aceituna verde



y la conversación, la charla y el disfrute con la mesa por testigo

la mesa del Taller



Ah¡, una cosita más

la vinatería Yáñez nos recuerda que el vino es una cultura para compartir y disfrutar.

Un consumo comedido y responsable de aguardientes y licores es fundamental.

Cultura si, excesos no.



Actividad Patrocinada por



OFFICE HOGAR Cocina y Baño

SALVARANI

KITCHENAID

Mármol COMPAC

FRANKE

La vinatería Yáñez

Bodega Pirineos

Bodegas y viñedos del Jalón

Bodegas Santo Cristo

Laderas de Calatayud un camino hacia el cielo

Winemaker Yáñez

Hacevinos Yáñez

Bruichladdich

Murray McDavid

Beatriz nos cuenta

Buenos y calurosos días,




Muchas gracias a todos por vuestros comentarios, preguntas, consultas acerca del Taller Yáñez.

Después de la comunicación en el boletín de junio sobre nuestro nuevo espacio y que ya estaba dispuesto al completo, hemos recibido muchas preguntas, comentarios, y sobretodo reservas.

Ciriaco está muy contento con este innovador proyecto, y cada día me viene contando nuevas actividades, propuestas de platos, un sin fin de ideas que le vienen a la cabeza y traslada al plato. Uhmmm! Riquísimas!



Estas semanas os hemos ido enviando diferentes propuestas de catas maridadas que Ciriaco prepara para vosotros.

La propuesta de esta semana la incluyo aquí, así que más abajo encontrareis los platitos para disfrutar de una gran velada!

Si queréis reservar o preguntar hacerlo a: ciriacoyanez@gmail.com



Ya estamos en verano, y las vacaciones están al caer para algunos y para otros va quedando menos. Desde La Vinatería Yáñez deciros que

NO cerramos por vacaciones. Y mantenemos el horario, de lunes a sábado de 10 a 14 horas y de 17 a 21 horas.





Otra novedad es en los “Lunes de Charla y Cata”. El próximo 4 de julio va a ser especial. Vamos a realizar un curso de cata como los que realizaba Ciriaco hace veinte años, en la sala de Catas, os acordáis?

Próximo Lunes 4 de julio a las 20:30 en El Taller Yáñez, C/ Doctor Horno 18. Estáis invitados!



Más novedades, esta vez a través de youtube. El nuevo vídeo de “Yáñez, un espacio para compartir”. Siete minutos de imágenes para que veáis el Taller, la Vinatería. Y como dice el título, un espacio para compartir, alegrías, risas, sueños, momentos, sentimientos, y todo alrededor de un buen vino, y un buen plato!

http://www.youtube.com/watch?v=LO2TbHcy0Wk



Como ya os comenté el mes pasado. Ciriaco ha preparado unos nuevos cursos en torno al mundo del vino y la gastronomía.

Por un lado proponemos el curso sobre El comercio del vino, un nuevo enfoque sobre este mundo. Está abierto a profesionales de la elaboración de vinos, propietarios de restaurantes y tiendas, sumilleres, comerciales de bodegas y aficionados.

Y el por qué de proponer este curso es que dentro de la formación de los especialistas en vino, una parte fundamental es la venta de los productos elaborados. Muchos grandes elaborados fracasan en el mercado por falta de comprensión de las circunstancias, los canales adecuados, la incomprensión de la influencia de los prescriptores y por la falta de empatía con los clientes finales. En este curso pretendemos formar, informar y abrir el camino de la reflexión y la información en torno a la cultura del vino, su comunicación y su comercio objetivo.

Y por otro lado, Ciriaco propone el primer curso de introducción a la cocina doméstica: “Cocina para quienes no saben freír un huevo”.

El día del curso es el sábado, día 4 de julio, y qué mejor que comenzar la jornada con un curso cocinando platos para luego comerlos en compañía y con vinos que maridan estupendamente!!

Este curso está subvencionado por kitchenaid, así que mejor imposible.

El precio 90 €, 30 € está subvencionado por Kitchenaid, así que el precio para vosotros es de 60 €. Más abajo están descritos los cursos.



Siguiendo con las novedades vinícolas, dentro de la colección de varietales de la vinatería. Tenemos un nuevo vino, Shiraz-Shyrah 9 meses de barrica. D.O. Calatayud y que está de oferta en estos momentos, de 16,96 € a 9,96 €.

Este nuevo vino se añade a los anteriores que ya presentamos en el pasado lunes de charla y cata.

Con la nueva selección de vinos, la carta del Taller ha cambiado para incluir estos vinos en ella. Más abajo están descritos.



Un mes más ofertamos diferentes vinos para el verano. Este mes se lo dedicamos a los vinos de exportación. Todos ellos están de oferta entre 3 y 4 €. Más abajo están incluidas estás ofertas.

También mantenemos las ofertas de vinos para celebraciones, como vuestra boda, la comunión de tu hijo, o el bautizo del recién nacido. Están teniendo una gran acogida. Además que la relación precio-calidad está especialmente bien! Más abajo están indicadas dichas ofertas.

Y si tenéis cualquier pregunta no dudéis en escribirnos a: info@vinateriayanez.com



Comentaros acerca de vuestras dudas del boletín.

De la primera revista publicada llamada “El lagar y la almazara” y que se enviaba por correo postal, allá por 1980 y pico, se pasó al correo electrónico. Y esas direcciones físicas se trasladaron al ordenador. Os informamos de ese cambio, y muchos nos dejasteis vuestros e-mails así como vuestras recomendaciones de amigos. Y juntos fuimos creciendo.

Ahora con el nuevo espacio enogastronómico, vamos a ampliar la información que os enviamos a través de este boletín.

Os informamos que si no os interesa el tema de la gastronomía u os habéis cansado de recibir nuestro boletín contestéis a este correo con el asunto BAJA y así podremos serviros mejor.





Seguimos con las actividades preparadas para este mes:



“Los Lunes de Charla y Cata” tendrá lugar el próximo 4 de julio a las 20:30 horas. Esta vez se realizará en el nuevo espacio “Cocina con Amor” situado en Calle Doctor Horno 18. Estáis todos invitados!!



Los cursos de cata continúan su camino en julio. El curso de primer nivel son los días 5, 6 y 7 y su precio 86 €/persona. El curso de segundo nivel será los días 11, 12 y 13 y su precio 86 €/persona. Y por último el curso de tercer nivel tendrá lugar los días 18, 19, y 20 y su precio 86 €/persona. Para más información info@vinateriayanez.com . Y más abajo se describen detalladamente todos los cursos.



Jueves de Julio, los días 14, 21 y 28 de julio tendrá lugar la “Conferencia de introducción sobre el mundo y la cultura del vino”. Un recorrido desde los comienzos de la creación del vino y la cultura de éste a lo largo de los siglos; y a la vez tendremos un pequeño refrigerio que acompañará esta actividad. El precio, 46 €/persona.



Todas las actividades están patrocinadas por Bodega Pirineos.



Felices vacaciones! Y Felices días!

Saludos cordiales,

Beatriz Fraj

Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Vídeo de Yáñez

Video de Yáñez




Yáñez un espacio para compartir

Nuevo vídeo de La Vinatería Yáñez y el Taller Yáñez.

Vídeo de 7 minutos donde ver La Vinatería, el Taller, la exposición de cuadros, las conferencias y cursos que allí se realizan.



Quieres soñar con una rica velada?

Aquí está el vídeo:

http://www.youtube.com/watch?v=LO2TbHcy0Wk

Espacio cocina con amor

Espacio cocina con amor

Taller de investigación Yáñez. Espacio de creatividad, fusión de gastronomía, arte y cultura. CIRIACO YAÑEZ da rienda suelta a sus conocimientos. Catas, cursos, conferencias y mucho más.
OFFICE HOGAR colabora con la cocina en este espacio con amor.

Aquí tenéis el vídeo realizado por Carlos Sancho de Office Hogar:
El corazón del Hogar:

http://youtu.be/ritmYPIb6g8

Platitos frescos para el calor veraniego en la mesa y viajes en busca del vino perdido

Platitos frescos para el calor veraniego en la mesa y viajes en busca del vino perdido




El Taller Yáñez

Ciriaco Yáñez

Doctor Horno 18



La vinatería Yáñez

Madre sacramento 16

50004 Zaragoza

976214855

ciriacoyanez@gmail.com



Veréis, esta semana la he dedicado a jugar con las imágenes. Diferentes formatos para nuestros programas, diferentes formatos para expresar este momento vital. También alguna pieza en este momento impresionista extraño en el que pinto.

El próximo lunes hacemos el lunes de charla y cata, este mes será muy especial pues voy a hacer un curso de cata de introducción al vino como lo hacíamos hace veinte años con cortes de películas...si os apetece veníos. Lunes 4 Julio 20.30 taller Yáñez.

Por cierto nos llegan muchas preguntas sobre el Taller, como funciona, el precio...escribirme y las recopilaré la semana que viene, así explicaré todas las cosillas que suscitan vuestra curiosidad.



Aquí os dejo el enlace al primer montaje sobre nuestros espacios, ya cargado en el canal yáñez de youtube.

Yáñez un espacio para compartir.



http://youtu.be/LO2TbHcy0Wk



En la mesa del taller

La semana ha sido muy productiva nuevas ideas en el tratamiento del pescado, especialmente con trufa. Pescados blancos, mantequilla y trufa... Las cosas envueltas en diferentes contenedores como el ravioli de jamón y gambón. Recuperando una idea de mi padre el solomillo bridado con panceta y cava...umm,ah¡¡ y los nuevos postres, frutas rojas sobre crema de vainilla y pastel de grosella, Me gusta denominar a mi comida la cocina de los sentimientos y esta semana le he dado una pasada tecnológica haciendo probaturas con el micro, porque tiene un montón de posibilidades como la función crips, las patatas chips, remolacha para el falso caviar, crujientes para el falso guacamole...muchas cosillas.



Esta semana en la mesa del taller

36€ iva incluido



Falso caviar sobre patata chips

Ravioli de trufa negra con picada de trufa negra



Cava rosado brut nature



Lentejas con manitas de cerdo y foie

Blanco vintage



Ensalada de tomate en tres texturas

Picada de chorizo con vino y huevos ( mi versión de los huevos con chorizo)

Ravioli de jamón relleno de gamba

Especie de salchicha kitchenaid con mostaza

Vino tinto de Burdeos Cabernet franc



Lenguado con mantequilla de trufa sobre pastel de cabracho

Albariño de crianza de la colección CY



Costillas confitadas sobre patatas dos colores

Solomillo de cerdo bridado con jamón pimienta y cava

Tinto de garnacha del Rodano



El cambio del mundo dulce al salado

Arroz con curry helado



El dulce

Crema de vainilla con frutos rojos y pastel

Mango, chocolate blanco y arroz merengado

Moscatel de Terrer.



El espíritu de gintonic en la copa





abrazos de vino

ciriaco

Y se va ampliando la colección ciriaco yañez con la Shiraz de Malvenda, que está magnifica con nueve meses de barrica y pvp 9.96 € como todos los vinos de la colección.


Patrocinadores del Taller

Office hogar

Kitchenaid

Franke

Mármol compac

Salvarani

La vinatería yañez

Bodega pirineos

Curso sobre el vino y su comercio

Ciriaco Yáñez y la Vinatería Yáñez proponen


Un nuevo enfoque sobre el comercio del vino



Curso sobre el vino y su comercio



Fechas de realización: julio

Lugar: el taller de La vinatería Yáñez, Zaragoza

Denominación: Curso sobre el vino y su comercio.

Numero de horas: 16 horas en las fechas indicadas

Alumnos: abierto a profesionales de la elaboración de vinos, propietarios de restaurantes y tiendas, sumilleres, comerciales de bodegas y aficionados

Motivos del curso: dentro de la formación de los especialistas en vino, una parte fundamental es la venta de los productos elaborados. Muchos grandes elaborados fracasan en el mercado por falta de comprensión de las circunstancias, los canales adecuados, la incomprensión de la influencia de los prescriptores y por la falta de empatía con los clientes finales. En este curso pretendemos formar, informar y abrir el camino de la reflexión y la información en torno a la cultura del vino, su comunicación y su comercio objetivo.

Temario:

Comprensión de las particularidades del mundo del vino

El comercio del vino historia y actualidad

La cata especifica para el comerciante de vinos: objetivo, conocer y vender adecuadamente

Los prescriptores: de Columela a Parker

El cliente: el marchante, el hostelero, el comerciante, la gran distribución, la tienda especializada, el cliente final.

El punto de venta final: influencia sobre el éxito del vino

El punto de venta final: el éxito del negocio como servicio, investigación y expresión de personalidad: los marchantes & los supermercados

La influencia de Internet en la venta de vinos

Técnicas de venta, psicología de la venta de vino, el servicio base del comercio.

Empatía, el compromiso ético de servicio, la mejor manera de ganar dinero.

La creación de una cultura propia que refleje el trabajo y la filosofía vital de la compañía y que sea vehiculo de crecimiento personal y felicidad.

Eres feliz haciendo, vendiendo vinos? Tendrás éxito y serás apreciado.

Comercio y maridaje de vinos, influencia sobre el servicio, la atención y la idoneidad, la diferencia entre el éxito y el fracaso de una reunión. La diferencia entre el éxito y el fracaso de un prescriptor-vendedor.



Practicas de servicio:

Como organizar una tienda de vino

Como organizar y seleccionar mi carta de vinos para mi restaurante

Como redactar-comunicar un comunicado de prensa

Como darse a conocer en el mercado local-nacional

Como atender a un prescriptor internacional

Como atender a un periodista

Como atender a un jefe de compras de supermercado

Como atender a un marchante

Como atender a un sumiller/propietario de restaurante

Como atender a un sumiller/propietario de tienda especializada

Como atender a un cliente que entra en mi establecimiento para comprar vino



Coste 600 euros + iva por persona

Primer curso de introducción a la cocina domestica.

Primer curso de introducción a la cocina domestica.


"Cocina para quienes no saben freír un huevo"







Si queréis aprender a cocinar, a conocer las nociones básicas para elaborar unos sabrosos platos, y terminar saboreándolos juntos con buenos vinos! Éste es vuestro curso!!



Una jornada que comienza en el almuerzo y termina en la comida comiéndonos lo que hemos elaborado con buenos vinos claro!!!



Lugar: Taller Yáñez. C/ Doctor Horno 18. 50004 Zaragoza

Día: Sábado 2 de julio

Hora: A las 10 horas

Número de personas mínimo: 10.



Temario del Curso

Utensilios

Electrodomésticos

Que comemos y cómo comemos

Elegimos el menú como en un restaurante.

La lista de la compra

En llegando a casa

Truquillos y reflexiones

Platos



Precio: 90 €

Subvencionado por Kitchenair.

Oferta de curso: 60 €



Para más información:

E-mail: ciriacoyanez@gmail.com

Telf: 976-21-48-55



Este curso está subvencionado por kitchenair, así que mejor imposible.

Patrocinadores del Taller Yáñez:

OFFICE HOGAR Cocina y Baño

SALVARANI

KITCHENAID

Mármol COMPAC

FRANKE

Nuevos vinos en la colección de varietales

Colección de Varietales




Un nuevo vino se añade a la colección de varietales:

El Shirah 2009 D.O. Calatayud, con 9 meses de barrica

Este mes han empezado a llegar los nuevos vinos que Ciriaco ha desarrollado y seleccionado para la colección de varietales de la vinatería. Los primeros en llegar:

Prieto Picudo de León,

Albariño de Galicia y

Mencía del Bierzo...

Shirah de Calatayud


Irán llegando poco a poco. Vinos muy personales y con carácter, buenas barricas y buena relación precio-calidad.

Todos por debajo de los 10 euros.



Aquí os presentamos sus etiquetas.

Creadas por Ciriaco Yáñez

Vinos para Bodas

Vinos para Bodas, Bautizos y Comuniones




Antes que nada felicidades por este precioso paso que dais en vuestras vidas!



Desde La Vinatería Yáñez queremos ofreceros una serie de vinos para sorprender a vuestros invitados.



Tinto joven D.O. Calatayud, 75 mL

Precio: 4,95 €

Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela

2,96 €



Blanco Dulce D.O. Calatayud, 75 mL

Moscatel D.O. Calatayud, 50 mL

Oporto Dulce D.O. Calatayud, 50 mL

Vermouth D.O. Calatayud, 50 mL

Precio: 9,95 €

Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela

3,96 €



Vintage Blanco D.O. Calatayud, 75 mL

Precio: 12 €

Oferta: Botella+etiqueta personalizada+bolsa de tela

4,96 €



Si queréis más información podéis visitarnos en nuestro establecimiento de C/ Madre Sacramento 16

O llamar al teléfono: 976 21 48 55

O por correo electrónico: info@vinateriayanez.com

Ofertas de Julio

Ofertas de Julio




Vinos para disfrutar el Veranito por 3 euritos



Blanco

Blanco muscat seco, de 4,95 a 3 €

Blanco macabeo seco de 3,95 a 3 €



Rosado

Rosado garnacha de 3,95 a 3 €

Tinto



Tinto tempranillo Logroño

La hojarasca del marjal a 2,96 €. Precio por caja 2,5 €



Tinto garnacha Calatayud:

Elementos 2008 Garnacha, B. y V. del Jalón de 5,96 € a 2,95 €

Los Pinos 2009 6,96 a 3,96 €

Navitum 2009 5,96 a 2,96 €

Viña Alarba 2008 5,96 a 2,96 €

Viña Alarba Pago San Miguel 2005 8,96 a 5,96 €

Fabla Garnacha Vieja 2009 5,96 a 2,96 €



Tinto garnacha Borja:

Aviva wines 2007 de 6,96 a 2,96 €

Cayus 2007 garnacha barrica botella borgoñona 5,96 a 2,96 €

Veraz 2008, aviva wines. Garnacha de 6,96 € a 3,95 €

Aletta 2009, aviva wines. Garnacha de 6,96 € a 3,95 €

Quo tinto. Garnacha 2008. de 6,96 € a 3,95 €



Tinto tempranillo Borja:

El Pensador. 2010 Tempranillo. 6,96 € oferta a 3,95 €



Tinto tempranillo Calatayud:

Fabla Tempranillo y Garnacha 2009 5,96 a 2,96 €


Tinto shiraz Calatayud, 16,96 € a 9,96 €





Estas ofertas son para usted